Saucen kochen wie ein Profi - das ist das Ziel dieses Saucen Basic Kochkurses. Ich teile hier mit euch mein Wissen, dass ich in den letzten 20 Jahren als Koch in renommierten Restaurants weltweit angesammelt habe. Behandelt wird hier die klassische französische Küche, auf der die meisten Saucen, die wir kennen und lieben, basieren.

Gezeigt werden unter anderem verschiedene Fonds:

• Fischfond
• Hummerfond
• Gemüsefond
• Entenfond
• Geflügelfond hell und dunkel
• etc.....

Und verschiedene Grundsaucen aus den Fonds:

• Kalbsjus
• Fischsauce
• helle Grundsauce
• Ableitungen der Saucen
• Beurre blanc
• etc....

Zusätzlich gibt es Kursmaterial zum Nachlesen in Form einer PDF. Diese kann man auch downloaden oder ausdrucken.