NEU für die Online-Welt:
Den beliebten „Elektrosteinbackofenkurs“ gibt es nun auch als OnDemand-Variante für Zuhause. Nach diesem Kurs sind Sie bestens gerüstet für das Backen im Elektrosteinbackofen. Mit dem original Häussler Holzbackofen ist das Backen ganz einfach. Wir geben Ihnen Angaben zum Aufheizen, Backen sowie Backtemperaturen zur Hand.
Wenn Sie Wert auf höchste Backqualität legen, sind Sie hier genau richtig! Das Backen mit dem heißen Stein gilt als die ursprünglichste Methode. Der Stein wird erst aufgeheizt, dann schaltet man den Steinbackofen aus und backt mit der abfallenden Hitze. Dieses Verfahren, aus dem Holzbackofen übernommen, halten wir bis heute für unübertroffen. Egal ob Brot, Kuchen, Fleisch oder Kleingebäck – man erhält ein herrliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack – wie aus dem original Holzbackofen.
Kursinhalte:
Elektrosteinbackofen Einführung
- Vorstellung der verschiedenen Ofentypen und deren Bedienung
- Wie funktioniert das Backen in einem Schamotteofen
- Vorteile des Backens auf Schamotte
- Alles rund um die Reinigung der Öfen
- Was kann man alles in einem Elektrosteinofen backen
- Wie organisiert man einen Backtag
- In welcher Reihenfolge nutzt man die Speicherwärme Ideal
- Herstellung einer klassischen Pizza
- Lange Teigführung für viel Geschmack
- Professionelles Ausziehen der Pizza von Hand
- Herstellung eines Brotteiges
- Fachgerechtes aufarbeiten und Formen von rustikalen Broten
- Zum Brot wird parallel ein Menü im Ofen zubereitet in Form eines Kartoffel-Karotten Gratins und einem Kassler im Brotteig gebacken
- Herstellung von rustikalen französischen Baguette Brötchen
- Wie werden Baguette schön luftig unregelmäßig gelockert
- Zubereitung einer Schweinelende im knusprigen Kräutermantel sowie von luftig lockeren Fladenbroten
- Herstellung eines saftigen Nusskuchens, mit Kirschen um die Restwärme des Ofens ideal zu nutzen
