Das Backen ist ein Hobby mit zwei besonders schönen Seiten: Machen und Genießen. Schon das Loslegen mit den natürlichen Rohstoffen bereitet sinnliche Freude. Wie unterscheiden sich die Getreidesorten? Was für Mehltypen gibt es und welche Eigenschaften haben diese? Und wie gelingen damit außergewöhnliche Teige, die sich gut verarbeiten lassen? Aber nicht nur das Machen ist schön – auch das Genießen der Köstlichkeiten verschafft tiefes Wohlbehagen. Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass das Backen für viele zum lebenslangen Begleiter wird.

Wenn Sie Wert auf höchste Backqualität legen, sind Sie hier genau richtig! Das Backen mit dem heißen Stein gilt als die ursprünglichste Methode. Der Stein wird erst aufgeheizt, dann räumt man den Holzbackofen aus und backt mit der abfallenden Hitze. Egal ob Brot, Kuchen, Fleisch oder Kleingebäck – man erhält ein herrliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack.

Kursinhalte:

Einleitung
  • Begrüßung

Der Holzbackofen

  • Der Aufbau
  • Erstinbetriebnahme
  • Aufheizen Teil 1
  • Aufheizen Teil 2
  • Technische Angaben
Backen mit Glut
  • Die Vorbereitung für das Dauerbacken
  • Rezept Pizza
Übersicht eines Backtages
  • Backverlauf eines Backtages
  • Rezept 1: Kurz Gebratenes
  • Rezept 2: Bauernbrot mit Mehlbrühstück
  • Rezept 3: Hefezöpfe mit Flechtanleitungen
  • Rezept 4: Schoko-Nuss Brownie
  • Bonus-Rezept: Krusti-Semmel

Die Vielseitigkeit eines Holzbackofens
  • Temperaturverlauf