Lerne die Kunst der Fermentation an einem besonderen Ort kennen.
Zusammen mit der Mikrofarm in Gräfelfing bei München laden wir euch zu besonderen Erlebnissen ein.
Wir beginnen mit einer Hofführung, bei der ihr nicht nur die regenerative Landwirtschaft der Mikrofarm kennenlernen könnt, ihr erntet auch euer eigenes Gemüse, das ihr anschließend zu knackigen und frischen Fermenten verarbeitet. (Bei den Getränkekursen machen wir eine Tour über das Gelände und suchen nach schönen Blüten und schmackhaften Kräutern für Wasserkefir und Kombucha.)Zelebriert mit uns diesen sensationellen Ansatz der Haltbarmachung, kommt mit regionalem und saisonalem Gemüse mal ganz anders in Kontakt und entdeckt die vielseitigen, kulinarischen Möglichkeiten. Fermentation ist viel einfacher, als ihr denkt. Es macht sehr viel Spaß und eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Mikrofarm
Die Mikrofarm ist ein Ort der Nachhaltigkeit, des Respekts vor der Natur und des Wissensaustauschs. Raluca und Johannes verwandeln seit letztem Jahr eine alte Blumengärtnerei zu einer Mikrofarm, bei der auf kleinstem Raum eine große Vielfalt an frischen, unbehandelten Lebensmitteln und Blumen produziert wird. Die Mikrofarm ist aber nicht nur ein Ort der Landwirtschaft, sondern auch ein Ort des Lernens und der Kreativität.
Fermentationskurs VILDVUCHS
Im Workshop versorge ich euch mit fundiertem Wissen zum Thema Fermentation, Milchsäuregärung und den gesundheitlichen Wirkungen von fermentierten Produkten. Nach der theoretischen Grundlage und einem ausgiebigen Tasting, legen wir gleich los, um das Gemüse in Form zu schnibbeln und einzumachen. Je nach Jahreszeit verarbeiten wir unterschiedlich gemischtes, saisonales Gemüse.
Im Getränkekurs im Sommer lernt ihr Wasserkefir und Kombucha brauen und im Herbst gibt es dann speziell auch Kurse, bei denen wir Kimchi, die würzige Version von Sauerkraut, herstellen.
Bei den Terminen seht ihr, wann welcher Kurs stattfindet.
Nach dem Kurs seid ihr in der Lage eure eigenen kreativen Fermente sicher zu Hause herzustellen.
Für wen ist der Fermentationsworkshop geeignet
Für jeden, der schon mal wissen wollte, wie man Gemüse länger haltbar machen kann, der lernen möchte, wie man Gemüse zu bunten & vitaminreicheren Geschmacksexplosionen verwandelt oder der die Basics der Milchsäuregärung verstehen und anwenden lernen möchte.
Für wen ist der Getränke-Fermentationsworkshop geeignet
Für jeden der lernen möchte, wie Wasserkefir und Kombucha schmeckt, wie man ganz leicht zu Hause fermentierte und lebendige Getränke herstellen kann oder einen möglichst sprudelnden Ansatz hinbekommt.
Was könnt ihr an dem Tag erwarten?
• 1 Stunde Hofführung von Johannes und gemeinsames Ernten von Gemüse ( Im Getränkekurs schauen wir uns auf dem Gelände nach bunten, essbaren Blüten und schmackhaften Kräutern um)
• 2,5 - 3 Stunden Fermentationsworkshop
Was beinhaltet der Fermentationsworkshop
• Fundierte Theorie zur Kunst der Fermentation
• Kursheft
• Notwendige Gläser oder Flaschen je nach Kurs
• Bestes, saisonales Gemüse von der Mikrofarm
• Verschiedene Gewürze zum Auswählen
• Tasting von verschiedenen Fermenten und fermentierten Getränken
• Hands-On Praxisteil
• Selbstgemachtes Ferment zum Mitnehmen
• Tipps & Tricks und die Möglichkeit alle deine Fragen loszuwerden
• Anschließender Support
• Möglichkeit vergünstigte Starter Sets für andere Fermentationsarten (Wasserkefir und Kombucha) im Rahmen des Workshops zu erwerben.
Wir freuen uns darauf, Euch auf der Mikrofarm begrüßen zu dürfen und gemeinsam in die Welt des heimischen Gemüses und der Fermentation einzutauchen.
