Fermente Kurs im Studio Berge Allgäu

Im Studio Berge finden dieses Jahr 2 Kurse statt.

Am 6. Juli ein Kurs zum Thema: Fermentierte Getränke

Am 2. November ein Kurs zum Thema: Kraut&Kimchi

Nachfolgend werden beide Kurse beschrieben:

WILDE DRINKS WORKSHOP

Ihr habt die immer wieder gleich schmeckenden Getränke satt, habt euch durch die Welt der industriell hergestellten Limonaden schon durchprobiert habt oder würdet gerne ganz einfach saisonale und erfrischende Drinks mixen?

Dieses Workshopformat bietet wirklich alles, um in die Welt der wilden Getränke einzutauchen.
Im Workshop lernt ihr wie ihr mithilfe von Kulturen wie Kombucha und Wasserkefir, aber auch mithilfe von Wildkräutern, Früchten usw. spannende und erfrischende Getränke herstellen könnt.

Für wen ist der Workshop geeignet

Für alle, die selbst spannende und erfrischende Getränke herstellen wollen, die keine Lust mehr auf die immer gleich schmeckenden Limonaden haben und auf der nächsten Gartenparty mit eigenen Getränken glänzen wollen. Egal ob ihr euch für euch privat selbst erfrischende und saisonale Getränke mischen wollt oder neue Ideen für euer Restaurant oder Café sucht.

Kursbeschreibung

Von Fermentation mit wilden Hefen über Wasserkefir und Kombucha bis hin zum aromatisieren mit saisonalen Blüten, Kräutern und Früchten.

Je nach Saison variieren die Inhalte, Kräuter und Früchte für den Workshop.
Ihr werdet aber immer lernen wie man Wasserkefir und Kombucha herstellt. Ihr nehmt auch immer jeweils eine Kultur mit nach Hause, damit ihr diese fermentierten Getränke fortwährend herstellen könnt.
Ich versorge euch mit Wissen zum Thema wilde Hefen aus der Natur und wie man zum Beispiel mithilfe von Blüten oder Früchten ganz einfach fermentierte Ansätze herstellt.

Was lernt ihr im Workshop

• Wie man Wasserkefir herstellt und ihn in ein sprudelndes Getränk verwandelt.
• Wie man Kombucha herstellt und ihn aromatisiert.
• Wie man wilde Hefen aus der Natur nutzen kann, um einen Fermentationsprozess zu starten.

Was beinhaltet der Workshop

• Gemeinsames Herstellen eines Wasserkefir und Kombucha Ansatzes
• Ihr nehmt je eine Kultur von Wasserkefir und Kombucha mit nach Hause für weitere Ansätze
• Informationen über wilde Hefen aus der Natur
• Tasting von verschiedenen Getränken
• Ausführliches Skript
• Anschließender Support

KRAUT&KIMCHI KURS

Kimchi, oh du Kimchi!

Ich gebe es zu! Ich bin süchtig. Nach was?
Kimchi, die koreanische Version des Sauerkrauts.
Süchtig nach einem Geschmack, den man mit nichts anderem vergleichen kann. Ich versuche ihn mal zu beschreiben: Definitiv crunchy und salzig, leicht scharf, säuerlich und... Nein, es ist nicht in Worte zu fassen. Ihr solltet einfach selbst einmal Kimchi probieren.

In Korea hat Kimchi eine lange Tradition, genau wie bei uns das Sauerkraut. Kimchi sind traditionell fermentierte Gemüse mit einer speziellen Gewürzmischung. Dabei gibt es unzählige Variationen, bei denen man vom klassischen Chinakohl bis hin zum Blumenkohl alles zum Fermentieren verwenden kann.

Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur lecker, sondern beinhalten auch lebendige Bakterienkulturen für eine gesunde Darmflora und ein starkes Immunsystem.

Für wen ist der Workshop geeignet

Für alle, die schon lange einmal wissen wollten, was sich alles hinter dem Begriff “Kimchi” versteckt, wie es zubereitet wird und wie es schmeckt.
Ihr findet die gesundheitsförderlichen Vorteile zwar super, habt aber in Restaurants oder bei gekauftem Kimchi gemerkt, dass es für euren Geschmack zu scharf oder zu mild war? Dann zeige ich euch gerne, wie ihr ein Kimchi ganz nach eurem Geschmack herstellen und genießen könnt.

Für alle, die schon lange einmal wissen wollten, wie Kraufermente wie zum Beispiel Sauerkraut und Co. hergestellt werden und von meinen Tipps und Tricks für schmackhafte Krautfermente erfahren möchten.

Kursbeschreibung

Im Workshop versorge ich euch mit fundiertem Wissen zum Thema Fermentation und den gesundheitlichen Zusammenhängen. Ich zeige euch die grundlegende Technik zur Herstellung des KIMCHI und zu verschiedenen KRAUTFERMENTEN, warum es gut für euch ist und wie ihr es ganz einfach daheim selbst herstellen könnt.

Im Praxisteil könnt ihr eine europäische Variante des Kimchi (ohne Fischsauce oder Reispaste) oder eine eigene Krautvariationen wie z.B. Zitrone-Dill-Kraut herstellen. Am Ende des Abends nehmt ihr eure ganze eigene Kraut oder Kimchi Version mit nach Hause.

Was beinhaltet der Workshop

• Fundierte Theorie
• Ausführliches Skript
• Tasting von verschiedenen Fermenten
• Hands-On Praxisteil
• 1x Ferment zum Mitnehmen
• Anschließender Support