Saucen kochen wie ein Profi - das ist das Ziel dieses Saucen Basic Kochkurses. Ich teile hier mit euch mein Wissen, dass ich in den letzten 20 Jahren als Koch in renommierten Restaurants weltweit angesammelt habe. Behandelt wird hier die klassische französische Küche, auf der die meisten Saucen, die wir kennen und lieben, basieren.
Gezeigt werden unter anderem verschiedene Fonds:- Fischfond
- Hummerfond
- Gemüsefond
- Entenfond
- Geflügelfond hell und dunkel
- etc.....
- Kalbsjus
- Fischsauce
- helle Grundsauce
- Ableitungen der Saucen
- Beurre blanc
- etc....