Was Sie erwartet

In diesem Webinar entführt Sie Hubertus Tzschirner in eine neue Welt der Aromen und Konsistenzen. Praxisnah zeigt er Ihnen, wie sich Lebensmittel unter dem Einfluss von Vakuum und gleichmäßig verteilter Wärme verändern. Dazu nimmt er Sie mit in die Küche und bereitet er Fleisch, Gemüse und sogar Obst auf raffinierte Weise zu.

Neben konkreten Verarbeitungsmöglichkeiten und technischem Wissen warten auf Sie vor allem persönliche Tipps des Sous Vide-Experten. Dabei lüftet er nicht nur das Geheimnis um die optimalen Temperaturen und Garzeiten, sondern gibt auch wertvolle Hinweise zur Würzung der Produkte, zu hygienischen Aspekten und Küchenabläufen. Ein Rundum-Webinar, das Auszubildenden und Neugierigen genauso wie Küchenprofis einen leichten Einstieg in die Kunst des Vakuumgarens bietet!

Sie lernen...

...was Sous Vide Garen ausmacht und welche chemischen Prozesse dahinter stecken.
...welche gastronomischen Vorteile und Möglichkeiten Sous Vide Garen bietet.
...wie Sie Geräte und Materialien richtig einsetzen.
...wie Sie Produkte technisch sauber und geschmacklich überzeugend zubereiten.
...wie Sie Sous Vide gegarte Produkte zum direkten Verzehr finalisieren.
...wie Sie Sous Vide gegarte Produkte für eine spätere Weiterverarbeitung haltbar machen.


Mit Erwerb des Webinars erhalten Sie einen Online-Zugang für 1 Jahr.
Das Webinar enthält drei Kapitel und dauert 1h 21min.