Antioxidantien in Obst und Gemüse haben eine gesundheitsfördernde Wirkung und schützen den Körper vor sogenannten “freien Radikalen”. Diese bildet der Körper während verschiedener Stoffwechselprozesse. Und sie entstehen durch schädliche äußere Einflüsse wie Umweltgifte, UV-Strahlung der Sonne oder Zigarettenrauch.
Zudem bleiben bei der Rohkost alle Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe in der Nahrung vollständig erhalten. Das wasserlösliche Vitamin C etwa ist nicht stabil und würde durch Erhitzen zerstört werden.
Im Gegensatz zur erhitzten Kost stehen dem Körper bei Rohkost also alle Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe zur Verwertung zur Verfügung. Bei den fettlöslichen Vitaminen A, E, D und K bedarf es allerdings etwas Öl in der Gesamtnahrung, damit sie vom Körper aufgenommen werden können.
Rohkost kann zudem helfen, körperliche Beschwerden, z.B. bei chronischer Verstopfung oder Darmträgheit, zu lindern. Die reich enthaltenen Faserstoffe helfen dem Körper, die Darmfunktion wieder in Gang zu setzen. Außerdem bewirken die Faserstoffe, dass rohes Obst und Gemüse sättigt.
Tatsache ist: Beim Erhitzen gehen Vitalstoffe verloren.
1. Wenn wir lebendig sein wollen, brauchen wir nicht nur die großen Bausteine der Nahrung, die Nährstoffe Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette sondern eben auch alle kleinen Bausteine- die Vitalstoffe (z.B. Vitamine, Mineralstoffe, Aromastoffe, Fettsäuren, Faserstoffe usw.). Diese findet man vor allem in Pflanzen, denn es sind die Stoffe, die auch die Pflanze zum Leben braucht.
2. Alle natürlichen Produkte, die höchstens mechanisch verändert werden (z.B. beim Zerkleinern für einen Smoothie) enthalten viele Vitalstoffe. Beim Erhitzen oder Haltbar-Machen werden diese zum Teil zerstört. Deshalb ist rohes Gemüse gesünder als gekochtes!
3. Eine vitalstoffreiche Kost hinterlässt kein unangenehmes Völlegefühl wie etwa eine umfangreiche Mahlzeit mit viel Fleisch. Der Körper signalisiert nach 20-30 Minuten, dass der Magen nun voll ist, man fühlt sich satt aber nicht überfüllt. Dadurch kann man auch nach dem Essen schnell wieder aktiv werden und braucht kein “Verdauungs-Schläfchen” oder einen Kaffee.
4. Mein Tipp für euch: Esst eure Paprika mal roh und mit Dip, anstatt sie zu braten oder zu kochen.
Etwa 1/3 eurer Nahrung sollte aus rohen Produkten bestehen, damit ihr mit einer ausreichenden Anzahl an natürlichen Vitalstoffen versorgt werdet.
Rohe Lebensmittel sind reich an Nährstoffen, vielseitig, lecker, leicht zu bekommen und ermuntern dich zu vielen rohen Snacks und Gerichten. Im Idealfall brauchst du dafür nur ein paar Minuten Vorbereitungszeit, denn Rohkost ist eigentlich natürliches ”Fast-Food”.
Es gibt einige Mythen was eine Rohkost-Ernährung angeht.
Jedoch musst du nicht gleich eine 100%-ige Umstellung auf Rohkost machen, sondern einfach nur durch grüne Smoothies und Salate, mehr rohes zu dir nehmen und die Vorteile der nährstoffreichen Zutaten genießen.
Auch muss es nicht zwingend nur kaltes Essen sein um mehr Rohkost zu essen. Wenn es draußen kalt ist, möchte man gerne etwas warmes zu sich nehmen. Essen kann bis zu 47 Grad erhitzt werden, ohne dass die Nährstoffe zerstört werden. Oder verbinde einfach gekochtes und rohes in einem Gericht miteinander?
Ein weiterer Mythos, der absolut nicht stimmt: Rohkost besteht nur aus Gemüse wie rohen Karotten und Früchten. Andere rohe und wertvolle Lebensmittel sind Nüsse, Kerne, Samen, Nussmilch, Sprossen, Meeresalgen, Sauerkraut, rohe Öle und rohes Nussmus.
Die Ernährung mit einigen rohen Lebensmitteln aufzuwerten ist nicht verkehrt, denn diese sind gefüllt mit Nährstoffen, die deinen Körper von Giften befreit. Das Immunsystem wird unterstützt und der kulinarische Horizont erweitert.
Roher Kakao oder Hanföl liefern neue Geschmackserlebnisse. Heidelbeeren, Mandeln, Grünkohl und Chia-Samen versorgen den Körper mit Mineralien, gesundem Fett und Aminosäuren, lecker sind sie alle zudem auch noch. Worauf wartest du also noch? Deine Vitalität wird wachsen und dankbar sein für echte, lebendige und vollwertige Nahrung.
